치킨은 먹고 싶은데 칼로리가 부담스럽고, 비건 식단을 유지하고 싶은데 맛있는 메뉴가 마땅치 않다면 두부강정을 추천합니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부에 새콤달콤한 소스가 어우러져 일반 강정 못지않은 만족감을 선사합니다.

기름에 튀기지 않고 에어프라이어나 오븐으로 구워내면 칼로리는 낮추면서도 식감은 그대로 살릴 수 있습니다. 지금부터 두부강정 레시피를 지금부터 소개합니다.

두부 선택부터 시작하는 완벽한 식감 만들기

두부강정의 성패는 두부 선택에서 갈립니다. 물기가 많은 연두부보다는 단단한 모두부나 부침용 두부를 사용해야 전분 코팅이 잘 입혀지고 조리 과정에서 형태가 무너지지 않습니다.

두부는 2cm 정도의 정육면체로 썰어 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 이 과정을 생략하면 전분이 골고루 묻지 않아 바삭한 식감을 기대하기 어렵습니다. 시간 여유가 있다면 썰어둔 두부를 냉장고에 10분 정도 두면 표면 수분이 더 날아가 더욱 좋습니다.

전분 코팅으로 완성하는 바삭한 겉옷

물기를 제거한 두부는 감자전분이나 옥수수전분에 골고루 묻힙니다. 밀가루보다는 전분을 사용해야 튀김옷처럼 바삭한 식감이 살아납니다. 지퍼백에 두부와 전분을 함께 넣고 흔들면 간편하게 코팅할 수 있습니다.

이때 전분은 너무 두껍게 입히지 말고 얇게 한 겹만 묻히는 것이 포인트입니다. 과하게 묻히면 조리 후 겉만 딱딱하고 안은 눅눅해질 수 있습니다. 전분을 묻힌 두부는 바로 조리하지 말고 5분 정도 그대로 두면 전분이 두부 표면에 잘 안착됩니다.

튀기지 않고 굽는 건강한 조리법

팬에 식용유를 두르고 중불에서 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 한 번에 너무 많이 올리면 온도가 떨어지니 여유 있게 배치하고, 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익으면 뒤집는 것이 바삭함을 유지하는 비결입니다.

에어프라이어를 사용한다면 180도에서 15분 정도 돌리되 중간에 한 번 뒤집어주면 됩니다. 오일 스프레이로 표면에 가볍게 기름을 뿌리면 더 고소하고 노릇한 색이 나옵니다. 튀기지 않아도 충분히 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있어 다이어트 중에도 부담 없이 먹을 수 있습니다.

새콤달콤 매콤한 소스가 완성의 핵심

소스는 케첩 3스푼, 고추장 1스푼, 간장 1스푼, 설탕 2스푼, 물 3스푼, 다진 마늘 반 스푼을 섞어 만듭니다. 여기에 식초 1스푼을 추가하면 느끼함을 잡아주는 산미가 더해져 훨씬 깔끔한 맛이 납니다.

소스는 팬에 부어 중불에서 끓이다가 걸쭉해지면 불을 끄고 구운 두부를 넣어 빠르게 버무립니다. 너무 오래 버무리면 두부가 소스를 흡수해 눅눅해지니 30초 이내로 재빠르게 섞는 것이 중요합니다. 통깨나 견과류를 뿌리면 고소함이 배가되고 비주얼도 한층 업그레이드됩니다.

두부강정은 만들어 바로 먹는 것이 가장 맛있지만, 남은 것은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 2일 정도 먹을 수 있습니다. 다시 데울 때는 전자레인지보다 에어프라이어나 오븐을 사용하면 바삭함이 어느 정도 되살아납니다.

두부강정은 누구나 쉽게 따라 할 수 있으면서도 맛과 영양, 건강을 모두 챙길 수 있는 메뉴입니다. 바삭한 식감과 달콤한 소스의 조화가 일반 강정 부럽지 않은 만족감을 주고, 다이어트나 비건 식단을 실천하는 분들에게도 든든한 한 끼가 됩니다. 오늘 저녁 집에서 간단히 만들어보시면 생각보다 쉽고 맛있어서 자주 해 먹게 될 겁니다.