요리 초보가 꼭 챙겨야 할 필수 양념 가이드

요리를 처음 접하는 사람이라면 이것저것 시도해보고 싶죠? 그런데 요리를 할 때 양념은 어떻게 해야 할지 고민이 많으실 거예요. 마트에 가면 수백 가지 양념들이 눈앞에 펼쳐지는데, 대체 뭘 사야 할지 막막하기만 하죠. 오늘은 요리 초보자라면 반드시 냉장고에 구비해 두어야 할 필수 양념들을 소개해 드릴게요.

만능 조미료의 시작, 간장과 참기름

간장은 요리 초보자에게 가장 든든한 친구예요. 짠맛을 더하면서 동시에 감칠맛까지 살려주니까요. 국물 요리에서부터 볶음 요리, 무침, 심지어 찌개까지 안 들어가는 곳이 없어요. 진간장은 국이나 나물 무침처럼 색을 맑게 유지하고 싶을 때, 양조간장은 조림이나 볶음밥처럼 깊은 맛을 내고 싶을 때 사용하면 완벽해요.

참기름은 고소한 풍미를 더해주는 마법 같은 양념이에요. 비빔밥 위에 한 방울만 둘러도 식욕이 확 돌고, 시금치나물 같은 나물 무침에 살짝만 넣어도 집밥 맛이 확 살아나요. 계란후라이를 할 때도 마지막에 참기름 몇 방울 떨어뜨리면 고소함이 배가되죠.

집에서 요리를 시작한다면 진간장과 참기름은 필수로 챙겨두시면 좋아요. 

깊은 맛의 비밀, 고추장과 된장

고추장은 한식의 영혼이라고 할 수 있어요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 복합적으로 어우러져서 비빔밥, 떡볶이, 찌개 등 다양한 요리에 활용할 수 있죠. 요리 초보자라면 순한 고추장부터 시작하는 게 좋아요. 매운맛에 익숙해지면 그때 중간 맛이나 매운맛으로 단계를 높여가면 되니까요.

된장은 구수하고 깊은 맛의 정수예요. 된장찌개는 물론이고 쌈장을 만들 때도 필수이고, 국물 요리에 한 숟가락만 풀어도 감칠맛이 확 살아나요. 특히 혼밥할 때 된장찌개 하나만 끓여도 든든한 한 끼가 완성되니 꼭 챙겨두세요.

이 두 가지 양념만 있어도 한식 요리의 70%는 해결할 수 있어요. 처음엔 소량 제품으로 시작해서 본인 입맛에 맞는 브랜드를 찾아가는 것도 좋은 방법이에요.

양식의 기본, 올리브유와 소금

올리브유는 한식뿐 아니라 양식이나 간단한 샐러드를 즐기고 싶을 때 필수예요. 특히 파스타를 만들 때나 구이 요리를 할 때 올리브유의 부드러운 향이 요리를 한층 고급스럽게 만들어줘요. 볶음밥을 할 때도 일반 식용유 대신 올리브유를 쓰면 느끼하지 않으면서도 깔끔한 맛이 나요.

소금은 가장 기본적이면서도 중요한 양념이에요. 단순히 짠맛만 내는 게 아니라 다른 양념들의 맛을 끌어올려주는 역할을 하죠. 천일염은 국물 요리나 채소 절임에, 정제염은 일반 요리에 사용하면 좋아요.

실전 활용법, 이렇게 시작하세요

이제 본격적으로 요리를 시작해 볼까요? 간장과 참기름만 있으면 간단한 계란후라이나 나물 무침을 할 수 있어요. 고추장과 된장이 있다면 찌개나 볶음 요리도 도전해 볼 만해요. 처음엔 레시피를 정확히 따라 하면서 각 양념이 요리에 어떤 역할을 하는지 경험해 보세요.

양념을 처음 구매할 때는 소용량으로 시작하는 게 현명해요. 본인 입맛에 맞는지 확인한 후 큰 용량으로 구매하면 낭비를 줄일 수 있죠. 양념은 개봉 후 냉장 보관하고, 유통기한을 꼭 확인하세요.