토마토의 영양을 지켜서 먹는 법 알아보기

토마토 한 입 베어 물면 톡 터지는 과즙과 새콤달콤한 맛이 입안을 가득 채워요. 토마토 속 라이코펜은 기름과 만나면 흡수율이 최대 4배까지 올라가고, 가열하면 세포벽이 파괴되어 영양소가 더 잘 흡수돼요. 오늘은 토마토의 영양을 100% 살려 먹는 실전 방법을 알려드릴게요.

생으로 먹을 때 영양 지키는 법

껍질째 씹으면 아삭한 식감과 함께 비타민C가 그대로 전달돼요. 비타민C는 열에 약하기 때문에 생토마토로 먹어야 온전히 섭취할 수 있어요. 방울토마토는 껍질이 얇아 씹는 맛이 좋고, 일반 토마토는 두툼한 과육이 입안에서 부드럽게 녹아내려요.

샐러드에 올리브 오일 한 스푼만 뿌려도 라이코펜 흡수율이 크게 높아져요. 아보카도나 견과류를 함께 곁들이면 지용성 영양소가 더 효과적으로 흡수돼요. 혼밥 샐러드나 다이어트 도시락에 딱 맞는 조합이에요.

익혀 먹을 때 영양 극대화하기

토마토를 살짝 볶으면 새콤한 향이 진하게 퍼지면서 단맛이 더 강해져요. 라이코펜은 가열하면 체내 흡수율이 2~3배 증가하고, 올리브유나 들기름 같은 식물성 기름과 함께 조리하면 효과가 극대화돼요. 토마토 소스 파스타나 토마토 달걀볶음은 영양과 맛을 모두 잡은 대표 메뉴예요.

방울토마토는 3~5분 정도만 살짝 익혀야 영양소 파괴를 최소화할 수 있어요. 너무 오래 끓이면 비타민이 손실되니 주의하세요. 홈파티에서 토마토 브루스케타나 토마토 리조또를 만들면 분위기도 살고 영양도 챙길 수 있어요.

보관법으로 신선도 유지하기

상온에 보관하면 토마토 특유의 향과 단맛이 살아있어요. 냉장 보관하면 당도가 떨어지고 과육이 물러질 수 있으니, 2~3일 내 먹을 토마토는 실온에 두는 게 좋아요. 완전히 익지 않은 토마토는 햇빛 없는 곳에 두면 자연스럽게 숙성돼요.

냉동 보관할 땐 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 밀폐용기에 넣으세요. 얼린 토마토는 소스나 스튜 만들 때 활용하면 편리해요. 야식으로 토마토 주스를 갈아 마실 때도 냉동 토마토를 사용하면 얼음 없이 시원하게 즐길 수 있어요.

조합으로 영양 배가하기

토마토와 치즈의 조합은 고소한 맛과 새콤한 맛이 어우러져 환상적이에요. 카프레제 샐러드처럼 모차렐라 치즈와 함께 먹으면 칼슘과 단백질까지 보충돼요. 바질 한두 장 올리면 향긋한 맛이 더해져 분위기가 살아나요.

계란과 함께 볶으면 부드러운 식감에 영양까지 풍부해져요. 토마토의 산미가 계란의 느끼함을 잡아주고, 단백질과 비타민이 동시에 충족돼요. 다이어트 중에도 포만감 있게 먹을 수 있는 조합이에요.

토마토는 꼭지가 싱싱하고 표면에 상처가 없는 것을 고르세요. 너무 무르거나 색이 고르지 않으면 신선도가 떨어진 것이니 피하는 게 좋아요.

신선한 방울토마토와 엑스트라 버진 올리브 오일을 준비하면 샐러드부터 파스타까지 다양하게 활용할 수 있어요. 토마토 보관용 밀폐용기도 함께 구비하면 더 오래 신선하게 보관할 수 있답니다.

비 오는 날 집에서 따뜻한 토마토 스튜 한 그릇으로 영양 가득한 하루를 시작해 보세요.