이영지 우주떡집 레시피 공개, 오리지널부터 크림메뉴까지

우주떡집을 보면서 "저 메뉴는 대체 무슨 맛일까" 궁금했다면 이제 직접 만들어볼 수 있다. 고흥 지구 1호점에서 판매했던 메뉴 9종의 공식 레시피가 전격 공개됐다. 오리지널 떡볶이부터 크림 메뉴, 파스타, 떡자냐, 디저트까지 방송에서 봤던 그 맛을 집에서 재현할 수 있게 됐다.

출처 : 티빙

공개된 메뉴는 총 9종, 떡볶이부터 디저트까지

공개된 레시피는 오리지널 떡볶이, 부트졸로키아 먹지마라, 브로콜리노 바르질리아노, 옥황상제 떡볶이, 명란바지락스타, 감자크림떡자냐, 떡라미슈-밤, 흑임자 토롱아이스크림, 버터크림떡 총 9가지다. 떡볶이 기본 메뉴부터 크림 계열, 파스타형 메뉴, 디저트까지 고르게 구성됐다.

이 중 오리지널, 부트졸로키아, 옥황상제 떡볶이 레시피의 저작권은 이영지에게 귀속된다. 레시피 이벤트 안내에서 이 부분이 명시됐다. 나머지 메뉴도 방송에서 실제로 선보였던 구성 그대로 공개됐다.

1. 오리지널 떡볶이, 육수부터 다르다

오리지널 떡볶이는 가래떡, 어묵, 소시지를 매콤달콤한 양념에 끓이고 해산물 튀김을 올리는 방식이다. 육수에는 디포리와 다시마를 사용해 감칠맛을 더한다. 시중 떡볶이와 다른 지점은 육수에서 시작된다.

재료

• 가래떡 300g
• 어묵 100g
• 소시지 50g
• 디포리 10g
• 다시마 5g
• 물 500ml
• 고추장 2큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 1큰술
• 설탕 1큰술
• 해산물 튀김(새우, 오징어 등)

조리 방법

1. 냄비에 물 500ml를 붓고 디포리와 다시마를 넣어 중불에서 10분간 끓인 뒤 건더기를 걸러낸다.
2. 육수에 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 섞는다.
3. 가래떡, 어묵, 소시지를 넣고 중불에서 5분에서 7분간 끓인다.
4. 떡이 부드러워지면 해산물 튀김을 올리고 바로 낸다.

떡이 퍼지지 않으려면 끓이는 시간을 넘기지 않는 것이 핵심이다. 육수가 너무 졸아들면 물을 조금씩 추가한다.

출처 : 티빙

명란바지락스타, 해산물 감칠맛이 포인트

명란바지락스타는 명란젓과 바지락을 넣은 오일 파스타형 메뉴다. 길게 썬 절편을 면 대신 사용해 쫄깃한 식감을 살렸다. 명란의 짭조름한 맛과 바지락의 감칠맛이 버터 소스와 어울린다.

재료

• 절편 200g
• 명란젓 50g
• 바지락 100g
• 버터 2큰술
• 마늘 2쪽
• 올리브유 1큰술
• 파슬리 가루 약간

조리 방법

1. 바지락은 소금물에 30분간 담가 해감한 뒤 씻는다.
2. 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 볶는다.
3. 바지락을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 3분간 익혀 입이 벌어지면 건진다.
4. 같은 팬에 버터를 넣고 녹인 뒤 길게 썬 절편을 넣고 볶는다.
5. 떡이 부드러워지면 명란젓을 넣어 고루 섞는다.
6. 바지락을 다시 넣고 파슬리 가루를 뿌려 마무리한다.

명란은 오래 익히면 식감이 퍽퍽해지므로 마지막에 넣는다. 바지락 국물은 버리지 말고 소스에 약간 섞으면 감칠맛이 더해진다.

떡라미슈-밤, 떡 디저트로 색다른 마무리

떡라미슈-밤은 떡에 밤 크림을 얹은 디저트다. 티라미수처럼 층을 쌓아 만들며, 밤의 고소함과 크림의 부드러움이 어울린다. 방송에서 반응이 좋았던 메뉴 중 하나다.

재료

• 떡(백설기 또는 찰떡) 200g
• 밤 페이스트 100g
• 마스카포네 치즈 100g
• 생크림 100ml
• 설탕 1큰술
• 코코아 가루 약간

조리 방법

1. 볼에 마스카포네 치즈와 밤 페이스트를 넣고 섞는다.
2. 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해 80퍼센트 정도 단단하게 만든다.
3. 1번과 2번을 섞어 밤 크림을 완성한다.
4. 그릇에 떡을 담고 밤 크림을 얹는다.
5. 냉장고에서 1시간 정도 굳힌 뒤 코코아 가루를 뿌려 낸다.

크림은 너무 많이 올리지 말고 떡과 균형을 맞춘다.

레시피대로 하면 집에서도 그 맛 재현 가능

공개된 레시피는 재료 분량과 조리 순서가 구체적으로 나와 있어 초보자도 따라 하기 어렵지 않다. 떡볶이 육수를 내는 법, 소스 농도 조절, 디저트 층 쌓는 방식까지 핵심 포인트가 정리돼 있다.

다만 일부 재료는 구하기 어려울 수 있다. 밤 페이스트나 특정 해산물 튀김은 온라인 식자재 쇼핑몰이나 대형 마트에서 찾아야 한다. 대체 재료를 쓸 경우 맛이 조금 달라질 수 있다는 점은 감안한다.

레시피 이벤트 안내에서는 일부 메뉴의 저작권이 명시돼 있으므로, 상업적 용도로 사용할 경우 주의가 필요하다. 개인이 집에서 만들어 먹는 용도로는 제한이 없다.

우주떡집 메뉴가 궁금했다면 공식 레시피로 직접 만들어볼 수 있게 됐다. 오리지널 떡볶이부터 명란바지락스타, 떡라미슈-밤까지 9종 메뉴의 레시피가 공개됐으니, 방송 속 그 맛을 집에서 재현해보자. 레시피는 온라인에서 확인할 수 있으며, 재료와 조리 순서를 그대로 따르면 비슷한 맛을 낼 수 있다.