육회 비빔밥 만들기, 집에서 즐기는 특별한 한 끼

육회 비빔밥 만들기

육회 비빔밥은 신선한 

생고기의 부드러운 식감과

고소한 참기름 향이

어우러진 특별한 메뉴예요.

집에서도 간단한 재료와

조리법으로 식당 못지않은

맛을 낼 수 있어요.

육회 비빔밥 재료

우둔살이나 홍두깨살 육회 200~250g 정도

채소 : 오이, 당근, 양파, 깻잎

과일 : 배

양념 : 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 깨소금, 고춧가루

육회 손질과 양념 만들기

육회용 소고기는 키친타월로

핏물을 가볍게 닦은 뒤

0.3~0.5cm 두께로 얇게 썰어요.

너무 두껍게 썰면 식감이 질겨지고,

너무 얇으면 양념이 과하게

배어들 수 있으니 적당한 두께를

유지하는 게 중요해요.

썬 고기는 간장 2스푼, 설탕 1스푼,

참기름 1.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼,

깨소금, 후추를 넣고 골고루 버무려요.

양념이 고기에 잘 스며들도록 1

0분 정도 냉장고에 재워 두면

맛이 한층 깊어져요.

이때 배즙을 1스푼 추가하면

단맛과 함께 고기가 더

부드러워지는 효과가 있어요.

오이와 당근은 얇게

채 썰어 찬물에 담가

아삭한 식감을 살려요.

양파는 얇게 채 썬 뒤

찬물에 헹궈 매운맛을 빼고,

깻잎은 돌돌 말아 가늘게

채 썰면 향이 잘 살아나요.

배는 껍질을 벗기고 곱게

채 썰어 두면 청량한 단맛이 더해져요.

그릇에 따뜻한 밥을 담고

중앙에 양념한 육회를 올린 뒤,

주변에 준비한 채소들을 돌려 담아요.

육회 위에 노른자를 올리고

통깨를 뿌리면 비주얼이 완성돼요.

참기름을 한 바퀴 둘러 뿌리고,

기호에 따라 고추장이나 초고추장을

곁들이면 매콤한 맛을 즐길 수 있어요.