찐빵 집에서 만들 수 있을까? 생각보다 쉬운 홈메이드 찐빵

겨울철 간식의 대표주자 찐빵, 집에서도 충분히 만들 수 있어요. 전문 베이커리의 노하우 없이도 기본 재료만 있으면 폭신하고 달콤한 찐빵을 완성할 수 있답니다. 이 글에서는 초보자도 따라 할 수 있는 찐빵 레시피를 단계별로 소개할게요.

찐빵 만들기에 필요한 재료

찐빵 반죽을 위해서는 중력분 300g, 설탕 40g, 드라이이스트 5g, 미지근한 물 150ml, 소금 한 꼬집, 식용유 1큰술이 필요해요. 속재료로는 팥앙금 200g을 준비하면 되는데, 시판 팥앙금을 사용하면 더욱 간편하답니다. 개인 취향에 따라 단팥 대신 고구마앙금, 크림치즈, 초코 필링으로 바꿔도 좋아요.

반죽을 찌기 위해서는 찜기와 유산지가 필수예요. 찜기가 없다면 냄비에 찜 받침대를 올려 사용할 수도 있어요. 유산지는 찐빵이 찜기에 달라붙는 것을 방지하고 깔끔하게 꺼낼 수 있게 도와준답니다.

찐빵 반죽 만들기 단계

먼저 큰 볼에 중력분, 설탕, 드라이이스트, 소금을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 여기에 미지근한 물과 식용유를 조금씩 부으면서 젓가락으로 저어 주면 되는데, 물은 한 번에 다 넣지 말고 반죽 상태를 보면서 조절하는 게 중요해요.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 손으로 치대기 시작해요. 약 10분 정도 치대면 표면이 매끈하고 탄력 있는 반죽이 완성되는데, 귓볼처럼 말랑말랑하고 손에 묻지 않을 정도가 적당해요. 반죽이 너무 질다면 밀가루를 조금씩 추가하고, 뻣뻣하다면 물을 살짝 더 넣어 주세요.

반죽을 둥글게 뭉쳐 볼에 담고 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 1시간 정도 발효시켜요. 반죽이 약 2배 정도 부풀어 오르면 1차 발효가 끝난 거예요. 손가락으로 눌렀을 때 자국이 그대로 남으면 발효가 잘된 상태랍니다.

찐빵 성형과 찌는 방법

발효가 끝난 반죽을 작업대에 꺼내 가볍게 눌러 가스를 빼 주세요. 반죽을 8등분으로 나눠 동그랗게 둥글려 준 다음, 밀대로 지름 10cm 정도의 원형으로 밀어 펴요. 가운데는 두껍게, 가장자리는 얇게 밀면 속재료를 넣기 쉬워요.

반죽 중앙에 팥앙금 25g 정도를 올리고 가장자리를 모아 오므려 주세요. 입구를 꼼꼼히 오므려 봉한 다음 뒤집어서 유산지 위에 올리면 되는데, 이때 봉합 부분이 아래로 가도록 놓는 게 포인트예요. 성형이 끝난 찐빵은 20분 정도 2차 발효를 진행해요.

찜기에 물을 넉넉히 붓고 센 불로 끓여 주세요. 김이 충분히 오르면 2차 발효가 끝난 찐빵을 간격을 두고 올려요. 찐빵끼리 너무 가까우면 쪄지면서 붙을 수 있으니 주의해야 해요. 중불로 줄여 15분간 쪄내면 폭신한 찐빵이 완성된답니다.

찐빵을 더 맛있게 즐기는 팁

갓 쪄낸 찐빵은 겉은 부드럽고 속은 달달한 앙금이 입안 가득 퍼져요. 쫀득하면서도 촉촉한 식감이 일품이라 한입 베어 물면 김이 모락모락 올라오며 고소한 향이 코끝을 자극해요. 혼자 있는 오후, 따뜻한 차 한 잔과 함께 먹으면 더없이 행복한 티타임이 완성되죠.

남은 찐빵은 한 김 식힌 후 밀폐용기에 담아 냉동 보관하면 한 달 정도 두고 먹을 수 있어요. 먹을 때는 전자레인지에 30초 정도 돌리거나 다시 찜기에 5분 정도 쪄내면 갓 만든 것처럼 부드러워진답니다.