집에서 만드는 고기 맛 나는 비건 요리 레시피

고기 맛 나는 비건 요리에는 이런 것들이 있으니 집에서 한 번 따라해보세요! 요즘은 채식을 선호하는 분들이 많아지면서 비건 요리에 대한 관심도 높아지고 있습니다. 하지만 고기를 먹지 않으면서도 고기의 풍미와 식감을 즐기고 싶은 분들이 많습니다. 오늘은 집에서 간단히 만들 수 있으면서도 고기 못지않은 맛을 내는 비건 레시피를 소개합니다.

콩고기 불고기 만들기

콩고기는 고기와 비슷한 쫄깃한 식감을 자랑하는 대표적인 비건 재료입니다. 마른 콩고기를 미지근한 물에 20분 정도 불린 후 물기를 꼭 짜줍니다. 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들고 콩고기를 30분 정도 재워둡니다. 달군 팬에 양파와 대파를 먼저 볶다가 양념한 콩고기를 넣어 중불에서 볶아주면 완성입니다. 고소하면서도 짭조름한 맛이 일반 불고기와 거의 비슷하며, 혼밥 메뉴나 도시락 반찬으로도 훌륭합니다.

버섯 스테이크 레시피

큰 느타리버섯이나 새송이버섯은 두툼하게 썰면 스테이크 같은 식감을 냅니다. 버섯을 1.5cm 두께로 썬 후 소금, 후추로 밑간을 합니다. 올리브유를 두른 팬에 버섯을 올려 앞뒤로 각 3분씩 구워주면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 완성됩니다. 발사믹 소스나 마늘 버터 소스를 곁들이면 레스토랑 못지않은 풍미가 납니다. 홈파티나 특별한 날 메인 요리로 손색없으며, 다이어트 중인 분들에게도 추천합니다.

두부 너겟 만들기

으깬 두부에 빵가루와 양념을 섞어 만드는 두부 너겟은 아이들 간식이나 야식으로 최고입니다. 물기를 뺀 두부를 으깬 후 다진 양파, 소금, 후추, 빵가루를 넣고 반죽합니다. 한입 크기로 동그랗게 빚어 빵가루를 묻힌 뒤 기름에 노릇하게 튀겨냅니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감이 치킨 너겟과 유사하며, 케찹이나 머스터드 소스와 잘 어울립니다.

비건 요리의 핵심은 재료 본연의 맛을 살리면서도 양념으로 풍미를 더하는 것입니다. 콩고기는 물에 불릴 때 미지근한 물을 사용하면 식감이 더 부드러워집니다. 버섯은 씻지 않고 키친타월로 닦아 사용하면 물기가 적어 더 바삭하게 구워집니다. 두부는 면보에 싸서 무거운 물건으로 눌러 물기를 최대한 제거하면 반죽이 잘 뭉쳐집니다.