비린내 제로! 겨울 보양식 굴 미역국 완벽 레시피

굴 미역국

겨울철 보양식 하면 

빠질 수 없는 굴 미역국.

바다의 우유라 불리는 굴과

미역의 만남은 영양도

풍부하고 맛도 깊지만,

비린내 때문에

고민하는 분들이 많아요.

오늘은 비린내 없이

시원하고 고소한 굴 미역국을

만드는 방법을 속속들이 알려드릴게요. 

굴 미역국 재료

굴 200g(한 팩 정도)

불린 미역 50g

다진 마늘 1큰술

국간장 1큰술

참기름 1큰술

물 6컵

소금 약간

대파 약간

굴의 비린내를 잡는 것이

굴 미역국의 첫 번째 관문이에요.

먼저 굴을 체에 담아

흐르는 물에 살살 헹궈요.

이때 너무 세게 문지르면

굴살이 터져서 식감이

떨어지니 부드럽게 다뤄야 해요.

핵심 팁은 무즙을 활용하는 거예요.

무를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤,

그 물에 굴을 5분 정도 담가두면

비린내 제거는 물론

굴의 단맛까지 살아나요.

미역은 불린 뒤 한입 크기로 잘라두세요.

냄비에 참기름을 두르고 중불로 달군 뒤,

미역을 넣어 2분 정도 볶아요.

이때 미역이 기름을 먹으면서

고소한 향이 올라오는데,

이 단계가 국물 맛을 좌우하는 핵심이에요.

미역이 살짝 투명해지면

물 6컵을 붓고 센불로 끓여요.

끓기 시작하면 중불로 줄이고

다진 마늘을 넣은 뒤 10분간 푹 끓이세요.

여기서 중요한 타이밍.

국물이 뽀얗게 우러나면

손질한 굴을 넣고 국간장으로 간을 해요.

굴은 너무 오래 끓이면 질겨지고

맛이 떨어지니, 딱 2~3분만 끓여

굴이 오므라들 때 바로 불을 꺼야 해요.

마지막으로 소금으로

간을 맞추고 송송 썬 대파를 올리면 완성이에요.

여러분도 뜨끈한 굴 미역국

직접 만들어보는건 어떨까요?