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만테까레, 이탈리아 셰프들의 마법 같은 마무리 기법

리소토를 젓다가 갑자기 소스가 크림처럼 변하는 순간, 그게 바로 만테까레예요. 이탈리아 요리를 좋아하는 분이라면 한 번쯤 들어봤을 이 단어. 만...

스페인이 선물한 고급 식재료, 하몽의 모든 것

최근 홈파티나 와인바에서 빠지지 않는 메뉴, 바로 하몽이에요. 이베리코 하몽, 세라노 하몽 등 이름만 들어도 고급스러운 느낌이 물씬 풍기는 이 ...

손끝에서 완성되는 예술, 초밥의 역사를 따라가다

초밥이란 무엇일까요 초밥은 식초로 간을 한 밥 위에 신선한 생선이나 해산물을 올려 만드는 일본의 대표 음식이에요. 손가락 두 개 정도 크기의 밥...

비상구 좌석, 넓은 다리 공간의 양면성을 체험하다

인천공항 탑승구 앞, 창밖으로 쏟아지는 겨울 햇살이 유리창을 따스하게 데우고 있었어요. 수하물 검색대를 지나며 들리던 기계음과 발걸음 소리가 점...