굴전 바삭하게 부치는 법

겨울 제철 굴로 바삭한 굴전을 부쳐보셨나요? 집에서도 식당처럼 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 굴전을 완성할 수 있어요.

‼️신선한 굴 손질부터 반죽 비율, 불 조절까지 핵심 포인트만 알면 누구나 성공할 수 있답니다.‼️

✔ 굴 손질이 맛을 좌우해요

굴전의 첫 단계는 굴 손질이에요. 소금물에 굴을 넣고 살살 흔들어 이물질을 제거한 뒤, 찬물로 2~3번 헹궈내세요. 𖤐이때 너무 세게 주물러서는 안 돼요. 굴의 식감이 물러지고 바다 향이 빠져나가거든요. 키친타월로 물기를 꼼꼼히 닦아낸 굴은 부칠 때 기름이 튀는 것도 줄여주고, 반죽이 잘 달라붙어 바삭함을 살려줘요.

✔ 반죽 황금 비율로 바삭함 완성하기

바삭한 굴전의 비결은 반죽에 있어요. 부침가루와 튀김가루를 1대 1 비율로 섞으면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감이 완성돼요. 𖤐여기에 찬물을 조금씩 부으며 농도를 맞추는데, 너무 묽으면 바삭함이 사라지고 너무 되면 두껍고 딱딱해져요. 숟가락으로 떠서 천천히 떨어지는 정도가 적당해요. 달걀 하나를 풀어 넣으면 고소함과 함께 반죽이 굴에 더욱 잘 붙어요.

✔ 온도와 불 조절이 핵심이에요

팬을 충분히 달군 뒤 식용유를 넉넉히 두르세요. 기름이 너무 적으면 눌어붙고, 온도가 낮으면 눅눅해져요. 𖤐중불에서 기름이 충분히 달궈지면 반죽 입힌 굴을 올려주세요. 이때 굴을 반죽에 통째로 담갔다가 꺼내는 것보다, 앞뒤로 반죽을 묻혀 팬에 올리는 게 두께 조절에 유리해요. 한쪽이 노릇해지면 뒤집어서 중약불로 낮추고 천천히 익혀주세요. 센 불에서 계속 부치면 겉만 타고 속은 설익어요.

✔ 부침 후 기름기 제거가 중요해요

굴전이 완성되면 키친타월을 깐 접시에 바로 옮겨 담으세요. 𖤐기름기가 빠지면서 바삭함이 더 오래 유지돼요. 따뜻할 때 초간장에 찍어 먹으면 짭조름하고 고소한 맛이 입안 가득 퍼져요. 굴 특유의 바다 향과 부드러운 식감, 바삭한 겉면이 어우러져 한 입 베어 물면 행복해져요.

✔ 어떤 상황에 어울릴까요

굴전은 혼밥 메뉴로도, 가족 모임 안주로도 훌륭해요. 주말 브런치로 굴전과 막걸리 한 잔이면 여유로운 오후를 보낼 수 있어요. 아이들 간식으로도 좋은데, 영양가 높은 굴이 들어가 성장기 어린이에게 도움이 돼요. 명절이나 홈파티에서 색다른 전으로 내놓으면 손님들 반응이 뜨거워요. 𖤐냉동실에 보관했다가 에어프라이어에 데우면 바삭함이 되살아나니 미리 만들어두는 것도 방법이에요.

마무리하며

바삭한 굴전 완성을 위해서는 𖤐굴 손질, 반죽 비율, 불 조절 세 가지만 기억하면 돼요. 처음에는 서툴러도 몇 번 해보면 감이 잡혀요.